İl Merkez Stajını, Edirne Valiliğinde; Kaymakam refikliği stajlarını sırasıyla Yalova İlinin Çınarcık ilçesi ve Samsun İlinin Alaçam ilçesi kaymakamlıklarında yaptı. Kaymakam Koç ayrıca Mülkiye Teftiş Stajını Mülkiye Başmüfettişi refakatinde İçişleri Bakanlığı Mülkiye Teftiş Kurulu Başkanlığında tamamladı. Önder Koç daha sonra ilk vekaletini Denizli ilinin Bekilli ilçesinde yaptı. Kaymakam Koç sonrasında Sinop'un Durağan ilçesinde ve Uşak ilinin Sivaslı ilçesinde kaymakam Vekilliği görevlerinde bulundu.
Kaymakam Koç yurtdışı stajı kapsamında İngiltere'de University of Liverpool'da 8 ay süre ile yabancı dil eğitimi aldı. Ayrıca İçişleri Bakanlığınca düzenlenen Kaymakamlık kursunu tamamlamasının ardından 25.10.2018 tarihinden itibaren Afyonkarahisar Sultandağı ilçesi Kaymakamlığını yürüttü. Kaymakam Koç, 13.09.2021 tarihi itibariyle Çemişgezek ilçesindeki görevine başlamıştır.