Oktay Çağatay, Sırasıyla Nurdağı ve Sulakyurt Kaymakam Vekillikleri, Isparta-Aksu, Kahramanmaraş-Andırın, Çorum-Kargı ve Osmancık, Osmaniye-Bahçe, Çanakkale-Gelibolu, İstanbul-Gaziosmanpaşa Kaymakamlıkları yaptı. 26 Ekim 2018 tarihinde çıkan kararnameyle Bitlis'e Vali olarak atandı. 10 Ağustos 2023 tarihinde Vali-Mülkiye Başmüfettişi oldu.