1991 yılında, üniversite öğrenimini tamamladı. Daha sonra, paket tur ve otel konaklama hizmetleri veren şirketini kurmuştur.
2000 yılında otelcilik alanına giriş yapan Mehmet Nuri Ersoy, turizm sektöründe geçirdiği 33 yılın sonunda, Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan tarafından Cumhurbaşkanlığı Hükümet Sistemi'nin ilk kabinesinde Kültür ve Turizm Bakanı olarak görevlendirilmiştir.
Bakan Ersoy, 9 Temmuz 2018 tarihinde Bakanlık görevine başlamıştır. Bununla birlikte, şirketindeki bütün görev ve unvanlarını devretmiştir.
Bakan Nuri Ersoy, Pervin Ersoy ile evli ve iki çocuk babası olup çok iyi düzeyde Almanca ve İngilizce bilmektedir.