- 1997-1998 yılları arasında bir buçuk yıl süreyle Mısır'da alanıyla ilgili araştırmalarda bulundu.
- 2001-2004 yılları arasında Azerbaycan Bakü Devlet Üniversitesi İlahiyat Fakültesinde çalışmalarına devam etti.
- 2002-2003 eğitim-öğretim döneminde BDU İlahiyat Fakültesi İslam Elmleri Kafedra Müdürlüğü,
- 2003-2004 yılları arasında BDU İlahiyat Fakültesi Dekan Muavinliği,
- BDU İlahiyat Fakültesi Elmi Mecmuası Editörlüğü,
- Marife Bilimsel Birikim Dergisi Editör Yardımcılığı,
- Marife Bilimsel Birikim Dergisi Yayın Kurulu Üyeliği yapmıştır.
- Prof. Dr. Fethi Ahmet Polat, Marife Bilimsel Birikim Dergisi,
- İstem Dergisi, Selçuk Üniversitesi İlahiyat Fakültesi Dergisi,
- Sakarya Üniversitesi İlahiyat Fakültesi Dergisi,
- Çukurova Üniversitesi İlahiyat Fakültesi Dergisi,
- Şırnak Üniversitesi İlahiyat Fakültesi Dergisi,
- İslami Araştırmalar Dergisi hakemlikleri bulunmaktadır.
- BİLKAD (Bilgi Kültür İletişim Araştırma Derneği) Öğretim Üyeleri Birliği Derneği Üyesidir.
Prof. Dr. Fethi Ahmet Polat, danışmanlığında tamamlanmış çok sayıda yüksek lisans tezi, eserlerine yapılmış çok sayıda atıf mevcuttur. 18 Mart 2015 tarihinde Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan tarafından Muş Alparslan Üniversitesi Rektörlüğü'ne atandı. Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan tarafından 27 Nisan 2019 tarihinde rektörlük görevine 2. kez atanmıştır. Prof. Dr. Polat, Uluslararası Üniversiteler Konseyi Yönetim Kurulu Üyeliği görevini de yürütmektedir. İyi derecede Arapça ve İngilizce bilmektedir.