Zeytinyağı sağlıklı seçim
Lezzetten ödün vermemek
Zeytinyağını seçmek demek sağlıklı bir yaşam tarzı seçmek demektir. Komili zeytinyağını seçmek ise lezzet ve kalitededen ödün vermeden sağlıklı olmayı seçmek demektir Tükettiğiniz yağın cinsi ve diyetinizdeki yağ asitlerinin bileşimi sağlığınızın kaçınılmaz unsurlarıdır. Katı ya da sıvı tüm yağlarda belirli oranlarda tekli doymamış, çoklu doymamış ve doymuş yağ asitleri vardır.
Özellikle doymuş asitler sağlık açısından son derece tehlikelidir, çünkü kandaki "kötü" kolesterol miktarını arttırırlar. İşte LDL (Düşük Yoğunluktaki Lipoprotein) adı verilen bu "kötü" kolesterolün oksidasyonunun, kalp ve damar hastalıklarının ve damar sertliğinin ana nedeni olduğu sanılmaktadır.
Zeytinyağdaki anti oksidanlar
Zeytinyağında bol miktarda antioksidan (E vitamini ve polifenoller) gibi doğal besinler vardır. Zeytinyağının ve özellikle sızma zeytinyağının düzenli olarak tüketilmesi durumunda hücrelerdeki oksidasyonun ve kötü kolesterol düzeyinin azalabileceğini; bunun da, vücudun serbest radikaller adı verilen zararlı maddelerden korunmasına yardımcı olacağını gösteren bulgular vardır. "
Zeytinyağının bileşimi
Tüm zeytinyağların yağ asidi bileşiminin ana özelliği tekli doymamış asit düzeyinin yüksek olmasıdır. Tekli doymamış asitler, tüm yağ asitlerinin %70'inden fazlasını oluştururlar. Ayrıca zeytinyağında genel olarak yaklaşık %10 oranında çoklu doymamış asit de vardır ve sadece yaklaşık %14'ü doymuş yağ asididir. Bu, en modern beslenme ilkelerine uygun olan ve beslenme açısından dengeli bir bileşimdir.
