Lahana
Turpgillerden, geniş ve kalınca kat kat yaprakları olan, güz ve kış sebzesi olarak yetiştirilen ve birçok türü olan bitki, kelem . ( Brassica oleracea ).
Göbekli yaprakları haşlanarak ve çiğ olarak yenebilir. İçinde bol mineraller : kükürt, fosfor, kalsiyum, demir, sodyum, potasyum, magnezyum.
Vitaminler:
A-B1-B2-B3-B6, folik asid, C-E-H-PP, şeker ve en önemlisi Anti ulkus faktör olarak bilinen aynı zamanda bir vitamin olduğuna inanıldığı için U vitamini olarak adlandırılan madde vardır.
Lahana çeşitleri
* Beyaz lahana - Türkiye'de en çok yaygın tür; en çok sıcak yemeklerde kullanılır. Ortalama 25 cm çapında küre şeklindedir.
- Kara lahana ,
- Kırmızı lahana - En yaygın olarak salata olarak tüketilir .
- Brüksel lahanası - Çapı ortalama 3 cm. beyaz lahana türü; sıcak yemeklerde kullanılır .
- Milano lahanası ,
- Brokoli ,
- Karnabahar ,
Lahananın Tarihi - Tarihçesi
I.Ö 4 - 5. yüz yılda Yunanlıların bitkiyi tanıdıkları bilinmektedir. Theophrast bitkinin 3 cinsinden söz etmektedir. Romalılar I.Ö 2. yüz yılda bitkiye çok önem vermişler, hem sağlık açısından hem de yiyecek olarak bolca kullanmışlardır. Dioskorides ve Plinus lahanayı olağan üstü bir bitki olarak kabul etmekte ve hastalıklara karsi hemen hemen bu günkü anlayışa yakin kullanmaktaydılar. 19. asırda tibbi değeri unutulmaya başlanmışsa da bugün yeniden değeri ortaya çıkmaya başlamıştır.
